暴力特區

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健康新主張 ─ 鴕鳥肉的肌間脂肪幾乎為零、鐵質為牛肉的1.3倍，


美味新選擇 ─ 從背部取下的菲力，肉質鮮嫩，肉紋細緻，富獨特嚼勁，


高營養價值 ─ 頂級駝鳥肉，滑嫩香Q，可仿造牛排的調理方式，


不論香烤嫩煎、燒肉、火鍋或炒肉都好吃！?




● 鴕鳥肉營養


1. 三低－較低脂肪、較低熱量、較低膽固醇


?? 脂肪含量較其他肉類少二分之一，熱量超低，此外膽固醇含量也較其他肉類低，


?? 還能幫助保留好的膽固醇。


2. 三高－較高蛋白質、較高鐵質、較高鋅質


?? 鴕鳥肉富含鐵質，含量與牛肉相當，而且蛋白質含量跟其他肉類比起來也絲毫


?? 不遜色。


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● 駝鳥肉烹調注意事項


（一）鴕鳥肉屬於紅肉類，肉質與牛肉大致上很相似，一般烹調可以比照牛肉處理。


???? 而把握較快速的加熱時間是烹調鴕鳥肉必勝的訣竅。在煎鴕鳥肉時就像煎牛排


???? 一樣要講究火侯和熟度，鴕鳥排餐的烹調建議以3~5分熟最能吃出鴕鳥肉的美味。


???? 建議切割厚度不超過1.5公分，因為如果切太厚的話，當煎到七分熟(或以上)時，


???? 表面的肉質會變的乾硬，這是因為鴕鳥肉幾乎沒有脂肪。


（二）而切的時候要切逆紋，切片後所看到的肉紋是格子紋而非長條紋。


（三）做快炒時，必須經過醃的步驟，醃過的肉可以增加鮮甜度，增加水分，


???? 改善口感與增加光澤度。


● 料理：鴕鳥肉養生湯


養生湯可以養顏美容、潤色補氣，但不免油膩，若使用鴕鳥肉燉養生湯，


更能避免油膩，健康更升級。


作法：將養生湯材料與鴕鳥肉一同燉煮即可。

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