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春節在即,家家戶戶也開始忙著挑辦年貨,然而,在黑心食品充斥的市場中,要如何挑選食材,才能避免買到來源不明、受到汙染或違法加工的產品呢?今天就來告訴你,如何聰明挑年貨!零嘴類購買零嘴的時候,首要就是選擇包裝完整、標示清楚的糖果餅乾,市場常有許多散裝的糖果供民眾選購,雖然選擇多樣,但台北市住宿苗栗泰安溫泉是容易有標示不清的問題,因此最好向店家詢問清楚,否則就盡量避免選購;此外,儘量選擇不含人工色素、高果糖漿及玉米糖漿的糖果,這些添加物吃多了都對身體不好。開心果外觀要選擇開口大、果仁大小正常的果實,顏色不對、密合度不好的都不要買;花生及瓜子類則選擇完整、乾燥、粉少的為主。乾貨類許多商人為了讓乾貨賣相看起來較好,會選擇用二氧化硫漂白,因此乾貨切記一定要選擇完整乾燥的,潮濕的乾貨容易產生黃麴毒素(aflatoxins),不僅傷肝也會降低人體免疫力。干貝選擇整顆完整、沒有裂縫者,色澤勿太深、味道無腥、酸味,若長了菌絲就不要購買;魷魚則選擇乾燥、無霉斑、無腥味者,烹調前記得先用滾水燙過;金針花不要選顏色太過鮮豔者,如果有刺鼻酸味,就很有可能摻有二氧化硫,切勿購買;香菇則選擇形狀完整、傘面光滑、無霉斑且有自然香味者。加工肉品類臘肉、火腿、香腸、肉乾等加工食品,不要選顏色太紅的,太過鮮豔的加工肉品可能含有過量的硝酸鹽或色素;此外也要注意販售地點衛生是否安全、產品是否產生發霉現象。這些食物在烹調前可以先用水煮過,再搭配大蒜、洋蔥等炒過,可以減少亞硝酸鹽的含量。簡單來說,挑選年貨的重點除了來源標示、食材形狀、顏色和氣味等特徵之外,販售地點的環境衛生也要列入考量,因為即使是大賣場也有可能因為冷藏溫度過高而造成細菌量超標,民眾記得張大眼睛選擇,為家人買年貨,也買健康!(中時電子報)
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